제목 2017 김치산업 전문인력 양성교육 수강생 모집 [접수마감]
 작성자   전주김치문화관  등록일  2017-07-28
 이메일   mpkimchi@daum.net  조회수   95
 첨부파일1  2017김치산업 전문인력양성 교육 참가 신청서.hwp

2017 김치산업 전문인력 양성교육 수강생 모집

 

○ 운영일시: 2017년 7월 27일 ~ 9월 28일 (10주) 14:00 ~ 18:00

매주 목요일 수업 진행 예정

1일 4시간 수업 진행 (이론강의 1시간, 실습강의 3시간)

○ 장소: 전북 전주시 완산구 천잠로 303 국제한식조리학교 (전주대 본관4층5층)

연락처) 063-230-1663

○ 교육 대상

- 전주 ·전라북도 김치산업 및 외식업 관련 종사자 및 CEO

- 김치 및 외식업 관련 단체 및 관련 공직자

- 김치관련 또는 관심 있는 음식전문가 및 창업 준비자 등

○ 교육 인원 : 15명

○ 교육 내용

- 김치와 한국 음식문화의 현주소

- 김치 마케팅 방향과 성공 사례 분석

- 김치발효 과정별 단계별 품질과 효과 Ⅰ·Ⅱ

- 전라도 김치의 역사와 특성

- 전라북도 김치 제조 공장 방문

- 사찰음식과 사찰김치

- 우리나라 젓갈과 미생물

- 김치 트렌드 분석 및 김치산업의 현실

- 김치 메뉴개발과 선진사례 세미나

지원서 교부 및 접수방법

 

신청자

국제한식조리학교

명품김치사업단

교육생

홈페이지에서 신청

(도메인: http://www.ccikchef.com/)

지원자 선별 및 확정

확정사항 보고

전문인력과정 참가

 

 

 

 

○ 교육과정

 

주차

교과목 및 주요 교육내용

강사

세부 내용

1주

(7월 27일)

김치와 한국 음식문화의 현주소

김현동

세미나 형식

오리엔테이션

마지영 국장

명품김치사업단 소개 및 사업 설명

2주

(8월 3일)

김치 마케팅 방향과 성공 사례 분석

마지영 국장

 

궁중식 김치 실습

김현동

 

3주

(8월 10일)

김치발효 과정별 단계별 품질과 효과 1

노광석

 

전통 종가집 김치 실습

강정숙 종부

나주 밀양박씨 박경중 종가

4주

(8월 17일)

김치발효 과정별 단계별 품질과 효과 2

노광석

 

묵은지용 김치 실습

김현동

 

5주

(8월 24일)

김치 제조 공장 방문

아워홈

(충북제천)

단체 버스이용 공장 견학 및 김치 제조 사업 분석

6주

(8월 31일)

사찰음식과 사찰김치

정관스님

 

사찰김치 실습

정관스님

 

7주

(9월 7일)

우리나라 젓갈의 이해

김현동

 

젓갈을 다르게 한 김치 실습과 품평

신미경

 

8주

(9월 14일)

전라도 김치의 역사와 특성

우순덕

전주음식명인

전라도 김치 실습

우순덕

전주음식명인

9주

(9월 21일)

김치 트렌드 분석 및 김치산업의 현실

오영택

전주대학교 교수

퓨전 김치 실습

유귀열

 

10주

(9월 28일)

김치 메뉴개발과 선진사례 세미나

김현동

신메뉴 토론 및 발표

수료식

 

CCIK김치전문가 자격증 발급

 

※ 상기 일정은 변경될 수 있습니다.




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